Specialty Coffee Archivi - Zero

Il rito del caffè è un piacere ineguagliabile. Il migliore dei risvegli, le pause e i momenti di relax sono scanditi dall’aroma di questa celebre bevanda, che oltre ad essere un emblema della nostra cultura, è anche origine di benefici per la nostra salute. Scopriamoli.

Una tazza fumante di caffè, un piccolo concentrato di tradizioni, di mondi lontani, di aroma e gusto. Come rinunciare ad un buon caffè? Noi lo sappiamo bene, il nostro amore per il caffè ci ha spinto a esplorare il suo magico mondo, e abbiamo scelto di offrire ai nostri ospiti le selezioni migliori degli specialty coffee, nel cuore di Salerno.

Durante la nostra esplorazione, la bevanda più famosa al mondo ci ha rivelato tanti segreti, e come un elisir, ecco i 10 benefici del caffè.

I 10 benefici del caffè

Abbassa i livelli di glucosio nel sangue

Una ricerca svolta su un campione molto vasto di oltre 200.000 persone ha rivelato che il caffè, in un consumo limitato a una o due tazze al giorno, abbassa i livelli di glucosio e contribuisce a prevenire l’insorgenza del diabete.

Proprietà antiossidanti

Come un vero e proprio elisir di lunga vita, la grande quantità di antiossidanti contenuti all’interno di circa 3 tazze di caffè, aumenta del circa 11% l’aspettativa di vita. Questa ricerca è stata svolta dal National Cancer Institute americano.

Migliora la memoria

Una celebre rivista di divulgazione scientifica, Nature, in una pubblicazione spiega come la caffeina agisca positivamente sulla memoria.

Benefici sul sistema cardiovascolare

L’università di Harvard ha condotto uno studio su oltre 100.000 persone, il quale ha dimostrato che 3 dosi di caffè al giorno migliorano di oltre il 10% le condizioni cardiovascolari. Questo beneficio è dovuto alla presenza di polifenoli.

Aiuta il metabolismo

Non è solo una diceria che il caffè aiuta il dimagrimento e stimola il metabolismo, è stato confermato dagli studi pubblicati sul Journal of Sports Nutrition e sullo Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports. Il motivo? La caffeina eleva il livello di adrenalina contenuto nel sangue, andando a contribuire alla diluizione delle cellule di grasso.

Il caffè, resta inteso, non va consumato in eccesso o da solo per promuovere un rapido ma dannoso dimagrimento. Non ha nessuna funzionalità, se non negativa, consumato in grande quantità.

Una fonte di energia

La caffeina combatte la stanchezza e il livello di sonno.

Aiuta il sistema respiratorio

La caffeina contenuta nella bevanda aiuta a ridurre la fatica svolta dai muscoli del sistema respiratorio. Uno studio ha dimostrato che abituali consumatori di caffè sviluppano in minoranza netta la possibilità di veder manifestare stati d’asma.

Aiuta l’intestino

Il caffè, consumato in maniera moderata, lavora sulla stimolazione dell’intestino crasso, provocando una veloce produzione di bile che aiuta l’attività intestinale.

Alleato contro la depressione

Da Harvard arriva un secondo studio sul caffè, che conferma l’azione benefica del caffè sull’umore.

Migliora i sintomi del Parkinson

L’azione della caffeina sulle cellule neuronali ha dimostrato effetti benefici su circa 60 pazienti affetti da Parkinson, riducendo i sintomi e migliorandone le condizioni motorie.

Questi benefici sono strettamente collegati ad un uso e un consumo moderato di caffè. In particolar modo, va detto che è bene consumare il caffè subito dopo averlo macinato, per godere a pieno delle sue proprietà benefiche.

Vieni a scoprire i nostri caffè, l’amore nella preparazione e il rispetto della bevanda e del suo aroma in ogni passaggio.

Zero, healthy first.

Erano gli anni 70 quando veniva definito per la prima volta un caffè specialty, eppure la sua diffusione è recente. Lentamente si sta facendo conoscere e apprezzare in tutto il mondo, un aroma virale che conquista tutti. Scopriamo cos’è lo specialty coffee.

“La vita è una bellissimo e interminabile viaggio alla ricerca della perfetta tazza di caffè.”

Senza dubbio il caffè è un dono, in una tazzina si nascondono tradizione, profumi e personalità. Il caffè significa concedere un momento a se stessi e trarne il massimo piacere. Il caffè è un pretesto per creare un momento intimo e di socialità.

Che cos’è uno specialty coffee?

Negli ultimi tempi, alcuni pionieri del buon gusto, La Terza Ondata, hanno dato fama ai cosiddetti caffè speciali, intendendoli come un prodotto da degustare al pari del più pregiato dei vini.

Si tratta di caffè lavorati nel rispetto delle singole piantagioni, in monorigine dunque.

Sono caffè di elevata qualità, vengono coltivati in zone che devono rispondere ad un perfetto match di clima, terreno e disposizione. Una volta raccolti, i chicchi vengono selezionati singolarmente e poi sottoposti al processo di tostatura.

Il risultato è una bevanda autentica, piena di carattere, tramite la quale è possibile assaporare aromi ricchi e fragranze cariche.

Cosa rende un caffè Specialty?

Lo specialty coffee, monitorato in ogni singola fase della filiera, dalla raccolta alla sua preparazione, deve risponde a rigidi canoni.

Il primo requisito necessario è il punteggio nella scala da 1 a 100 Coffee review, che per uno specialty deve essere pari o superiore ad 80.

Durante la fase di raccolta, effettuata a mano, vengono intercettati i chicchi che non soddisfano i requisiti. Per poter essere considerato specialty, il caffè non può presentare più di 5 difetti ogni 350 g.

Tuttavia, la tipicità dello specialty coffee non dipende solo dalle modalità di coltivazione e raccolta, ma è legato anche al modo in cui viene tostato il chicco.

La tostatura, in questo caso, non è solo una fase del processo produttivo, è il dettaglio che fa la differenza. Viene effettuata sul prodotto ancora fresco e in questo modo il caffè non disperde il suo aroma, ma lo esalta.

L’attenzione ai dettagli continua nella ricerca del sapore perfetto, e anche il barista ha un compito sostanziale. E’ lui che regola, con maestria, tutti i fattori in gioco: la perfetta temperatura dell’acqua, i tempi e la macinatura.

Un viaggio tra l’aroma speciale del caffè

Il caffè è pronto, fumante. Aspetti qualche secondo prima di assaporare, certo che in quel sorso ci saranno le infinite distese di terra equatoriali, le mani di chi ha raccolto i chicchi uno ad uno, lo studio e la passione di chi cerca la perfezione nei dettagli.

Zero ha selezionato alcuni tra gli Specialty coffee, per trasformare il tuo buongiorno in un’ esperienza sensoriale.

Si tratta del Mantiquera Azul e il Tero Farm, provenienti rispettivamente dal Brasile e dall’Etiopia.

Il Mantiquera Azul nasce a 1200 metri di altitudine, nella regione di Carmo De Minas. In questa varietà arabica di caffè si possono distintamente notare delle note di frutta secca e aromi di cioccolato, un sapore dolce e pieno.

Il Tero Farm arriva dall’Etiopia, dalla regione Guji. Il suo sapore emana fragranze floreali, di vino e gelsomino.

Entrambi i caffè della nostra selezione Specialty possono essere degustati comodamente al bar o acquistati presso il nostro shop.

Un viaggio alla scoperta del caffè autentico.

Zero. Healthy first.